Salad Tuna Bakar dengan Queso Oaxaca
1 biji bawang besar, potong empat
1 lada benggala merah, dibelah dua
2 biji cili Anaheim, dibelah dua
2 biji cili jalapeno, dibelah dua
1 paun stik tuna
2 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan penggunaan
Garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa
1 ulas bawang putih, dikisar
Vinaigrette limau nipis
½ cawan minyak zaitun
4 sudu besar jus limau nipis
½ sudu teh serbuk cili
¼ sudu teh jintan halus
½ sudu teh garam
½ jicama kecil
1 tomato masak besar
½ cawan daun ketumbar segar
4 auns Queso Oaxaca* atau Keju Bertali Armenia atau Mozzarella Segar
8 jagung tostadas whole-tortilla (tortilla goreng keseluruhan)
2 biji limau purut, potong seperempat, untuk hiasan
12 tangkai daun ketumbar segar, untuk hiasan
Arah:
Panaskan arang atau pemanggang gas atau ayam pedaging dengan tinggi.
Letakkan bawang, lada benggala, dan kedua-dua jenis cili di atas panggangan di atas api yang tinggi dan masak sehingga kulit pada lada dan cili melepuh dan menghitam dan bahagian luar bawang juga hitam. Keluarkan dari api dan letakkan sayur-sayuran hitam dalam mangkuk kecil. Biarkan gril menyala. Segera tutup mangkuk dengan bungkus plastik untuk membenarkan sayur-sayuran mengukus. Ketepikan untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 20 minit.
Gosok stik tuna dengan 1 sudu besar minyak zaitun dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Sapu panggangan dengan minyak zaitun, pindahkan tuna ke panggangan dan masak dengan cepat di atas arang panas untuk membakar kedua-dua belah ikan. Ia sepatutnya mengambil masa hanya beberapa minit pada setiap sisi. Tuna sepatutnya jarang di dalam dan berwarna perang di luar. Keluarkan dari panggangan ke pinggan, taburkan bawang putih ke atas daging dan gerimis dengan baki 1 sudu minyak zaitun. Ketepikan untuk menyejukkan ke suhu bilik.
Untuk Vinaigrette Lime, satukan minyak zaitun, jus limau nipis, serbuk cili, jintan putih, dan garam dalam mangkuk kecil dan pukul untuk mengemulsikan saus salad. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.
Kikis kulit yang dihitamkan dari cili dan lada benggala, potong terbuka dan buang biji dan membrannya. Potong dan buang batangnya. Potong mereka menjadi jalur sempit kira-kira ¼ inci lebar. Keluarkan dan buang lapisan luar bawang yang menghitam dan potong menjadi kepingan kira-kira ¼ inci tebal. Potong tuna menjadi kepingan nipis kira-kira ¼ inci tebal. Kupas jicama dan potong menjadi batang mancis kira-kira ¼ inci tebal dan 2 inci panjang. Potong tomato separuh dan perah perlahan-lahan dan buang jus dan bijinya. Potong tomato menjadi kiub ¼ inci.
Satukan lada benggala, cili, bawang, tuna, jicama, dan tomato, keju dan ketumbar dalam mangkuk adunan yang besar. Tuangkan Vinaigrette Limau ke atas bahan-bahan dan toskan hingga menyalut dan edarkan bahan-bahan tersebut secara merata.
Buka Queso Oaxaca dan potong menjadi kepingan kira-kira 2 inci panjang. Pisahkan keju menjadi kepingan. Jika menggunakan Mozzarella, potong menjadi jalur kecil ¼ inci dengan 2 inci.
Untuk menghidang, letakkan satu tostada pada setiap pinggan hidangan dan letakkan salad tuna di atasnya. Hiaskan dengan beberapa tangkai daun ketumbar dan sebiji limau nipis.
Hidangkan pada suhu bilik.
Hidangan 8
*Queso Oaxaca membawakan tema selatan-of-sempadan salad lazat ini. Jika anda tidak menemui Queso Oaxaca, anda boleh menggantikan Keju Bertali Armenia atau Mozzarella Segar dalam resipi ini.
Hak Cipta © 2007 oleh Paula Lambert, Keju, Keju Gemilang , hak cipta terpelihara
Lagi Resipi:
Kaki Kambing Bakar dengan Sos Keju Kambing Dill
Steak Ikan Todak Bakar Diisi dengan Keju Pepper Jack
Steak T-Bone Bakar dengan Parsley-Pecorino Pesto
