Membakar untuk anak ayam berpusu-pusu kembali ke sarang musim ini? Adakah perjalanan ski keluarga dalam rancangan percutian anda? Atau, mungkin anda ingin membakar WOW! kek untuk menghormati hari lahir Disember? Resipi kek baldu merah yang elegan dari chef TV Christy Rost (dengan arahan untuk membakar biasa dan tinggi) mungkin sesuai. Inilah resipi untuk kek Selatan yang menakjubkan yang rasanya sedap seperti yang dilihat.
Isi kandungan
- Mengenai Chef Christy Rost
- Kek Red Velvet Christy Rost Versi Ketinggian Rendah
- Pembekuan Tujuh Minit Christy Rost
- Kek Red Velvet Ketinggian Tinggi Christy Rost
- Pembekuan Tujuh Minit Ketinggian Tinggi Christy Rost
Mengenai Chef Christy Rost
Chef, penerbit televisyen dan pengarang buku masakan Christy Rost
Christy Rost, pengarang 3 buku masakan, mengekalkan rumah di Dallas dan Colorado, dan terkenal dengan resipi hiburan tertumpu keluarga yang lazat, canggih dan mesra tukang masak rumah — anda tidak perlu memiliki ijazah kulinari untuk melaksanakannya tambang lazat. Dia menjadi tuan rumah rancangan kabel yang berpangkalan di Texas Seperti Rumah selama dua belas tahun dan merupakan wajah biasa kepada penonton PBS. Istimewa Kesyukuran yang dihasilkannya pada 2009 telah menjadi tradisi tahunan di A.S., disiarkan di lebih 90% negara. Pertunjukan Rost bukan sahaja merangkumi resipi, tetapi sekilas tentang pemulihan rumah Coloradonya, Swan's Nest, yang dibina pada tahun 1898 oleh baron emas Colorado Benjamin Stanley Revett untuk pengantin perempuannya. Rost dan suaminya, Randy, baru-baru ini menerima anugerah daripada Breckenridge Heritage Alliance untuk pengubahsuaian cemerlang bangunan bersejarah mereka.
Swan's Nest, rumah Christy Rost's Breckenridge
Pasangan itu dengan penuh kasih sayang memulihkan kebanyakan kerja kayu asli dan lekapan lampu zaman Victoria, tetapi mengemas kini rumah itu kepada standard moden, termasuk menambah dapur studio sepanjang 600 kaki tempat Rost merakamkan rancangannya. Anda boleh melihat lebih banyak pengubahsuaian pada Tempat Perlindungan Kedua.
Sekarang, pergi ke resipi untuk kek baldu merah yang lazat. Christy berkongsi dua versi: arahan kek baldu merah untuk membakar di paras laut, dan versi gunung kek baldu merah yang dia buat di ketinggian 9,300 kaki di Swan's Nest. (Jika anda pernah mencuba membakar di altitud tinggi, anda tahu tekanan udara yang lebih rendah di kawasan yang lebih tinggi boleh mendatangkan malapetaka pada resipi standard; kek naik dengan cepat dan jatuh di tengah dengan lebih cepat melainkan pelarasan dibuat pada perkadaran tepung, gula dan agen ragi .)
Kek Red Velvet Christy Rost Versi Ketinggian Rendah
bahan-bahan:
2/3 cawan susu
2 sudu teh cuka sari
¾ cawan mentega tanpa garam, dilembutkan
1 ¾ cawan gula
2 biji telur, pada suhu bilik
1 ½ sudu besar pewarna makanan merah
1 ½ sudu teh vanila
2 ¾ cawan tepung kek, diayak
2 ½ sudu besar koko, diayak
¾ sudu teh serbuk penaik
¾ sudu teh garam
¼ sudu teh baking soda
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah F. Masukkan cuka ke dalam susu, kacau, dan ketepikan hingga masam.
Dalam mangkuk besar pengadun elektrik, krim mentega dan gula sehingga adunan ringan, kira-kira 8 minit. Masukkan telur, satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan. Masukkan pewarna makanan dan vanila, pukul sehingga sebati.
Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama tepung kek, koko, serbuk penaik, garam, dan soda penaik. Pukul adunan tepung secara beransur-ansur, berselang-seli dengan susu masam, ke dalam adunan berkrim. Adunan akan menjadi ringan dan gebu.
Lapik dua loyang kek bulat 9 inci dengan kertas pacmen, kemudian semburkan loyang dan kertas dengan semburan masak nonstick dengan tepung. Tuang adunan kek sama rata ke dalam kuali dan bakar 28 hingga 30 minit, atau sehingga penguji yang dimasukkan ke dalam bahagian tengah kek keluar bersih. Sejukkan kek di atas rak dawai selama 30 minit, keluarkannya dari kuali, dan sejukkan sepenuhnya. Bekukan kek dengan Frosting Tujuh Minit.
Hasil: 1 kek dua lapis, 9 inci
Dan, keadaan standard Frosting Tujuh Minit, cantik seperti salji baru yang turun:
Pembekuan Tujuh Minit Christy Rost
bahan-bahan:
2 putih telur, pada suhu bilik
1/3 cawan air
¼ sudu teh krim tartar
1 ¼ cawan gula pasir
½ sudu teh vanila
Bawa periuk air hingga mendidih. Letakkan putih telur dan 1/3 cawan air dalam mangkuk tahan panas dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga adunan mula berbuih. Masukkan krim tartar dan pukul 1 minit sehingga putih telur mula pekat. Letakkan mangkuk di atas air yang mendidih, tetapi jangan biarkan mangkuk menyentuh air. Teruskan pukul sehingga putih telur dua kali ganda dalam jumlah.
Masukkan gula secara beransur-ansur, pukul sehingga frosting menjadi tebal, berkilat dan mengekalkan bentuknya, kira-kira 5 minit. Angkat dari api dan masukkan esen vanila. Bekukan kek dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Hasil: Pembekuan untuk 1 dua lapisan kek 9 inci.
Kini, kek baldu merah dan resipi Frosting Tujuh Minit untuk membakar gunung:
Kek Red Velvet Ketinggian Tinggi Christy Rost
bahan-bahan:
2/3 cawan ditambah 1 sudu susu
1 sudu teh cuka sari
¾ cawan mentega tanpa garam, dilembutkan
1 ½ cawan gula
2 biji telur, pada suhu bilik
1 ½ sudu besar pewarna makanan merah
3 sudu teh vanila
1 cawan tepung kek, diayak
1 ¾ cawan tepung serba guna
2 ½ sudu besar koko, diayak
½ sudu teh serbuk penaik
¾ sudu teh garam
¼ sudu teh baking soda
Laraskan rak ketuhar ke bahagian tengah ketuhar dan panaskan hingga 350 darjah F. Masukkan cuka ke dalam susu, kacau dan ketepikan hingga masam.
Dalam mangkuk besar pengadun elektrik, mentega krim, dan gula sehingga adunan ringan, kira-kira 8 minit. Masukkan telur, satu demi satu, pukul selepas setiap penambahan. Masukkan pewarna makanan dan vanila, pukul sehingga sebati.
Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama tepung kek, tepung serba guna, koko, serbuk penaik, garam dan soda penaik. Pukul adunan tepung secara beransur-ansur, berselang-seli dengan susu masam, ke dalam adunan berkrim. Adunan akan menjadi ringan dan gebu.
Lapik dua loyang kek bulat 9 inci dengan kertas pacmen, kemudian semburkan loyang dan kertas dengan semburan masak nonstick dengan tepung. Tuangkan adunan kek sama rata ke dalam kuali, dan bakar 28 hingga 30 minit, atau sehingga penguji yang dimasukkan ke dalam bahagian tengah kek keluar bersih. Sejukkan kek di atas rak dawai selama 30 minit, keluarkannya dari kuali, dan sejukkan sepenuhnya. Bekukan kek dengan Beku Tujuh Minit Ketinggian Tinggi.
Hasil: (1) Kek dua lapis 9 inci
Pembekuan Tujuh Minit Ketinggian Tinggi Christy Rost
bahan-bahan:
2 putih telur, pada suhu bilik
¼ cawan air
¼ sudu teh krim tartar
1 ¼ cawan gula pasir
½ sudu teh vanila
Bawa periuk air hingga mendidih. Letakkan putih telur dan ¼ cawan air dalam mangkuk kalis haba dan pukul dengan pengadun elektrik sehingga adunan mula berbuih. Masukkan krim tartar dan pukul 1 minit sehingga putih telur mula pekat. Letakkan mangkuk di atas air yang mendidih, tetapi jangan biarkan mangkuk menyentuh air. Teruskan pukul sehingga putih telur dua kali ganda dalam jumlah.
Masukkan gula secara beransur-ansur, pukul sehingga pembekuan tebal, berkilat, kira-kira 15 hingga 20 minit. Keluarkan dari api dan masukkan esen vanila. Bekukan kek dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
Hasil: Frosting untuk 1 dua lapisan, kek 9 inci.
Semua resipi dipetik daripada buku terbaharu Christy tentang resipi dan menghiburkan, Meraikan Rumah: Buku Panduan untuk Kehidupan Pemurah . Kek baldu merah mempunyai tempat yang istimewa di hatinya. Saya masih ingat melihat kek baldu merah pertama saya semasa saya di darjah enam, kata Rost. Saya sedang makan tengah hari di kafetaria sekolah apabila seorang gadis di barisan sebelah dengan berhati-hati membuka sekeping kek merah terang yang dibalut ibunya dengan foil. Dengan frosting putih salji, saya fikir ia adalah kek tercantik yang pernah saya lihat. Saya hanya dapat membayangkan bagaimana rasanya, tetapi saya pasti ia adalah ilahi.
Kami setuju!
